بيض السمان غني جدا بالفيتامينات والمعادن
يعتبر بيض السمان غنيا جدا بالفيتامينات والمعادن، حتى مع صغر حجمها، وقيمتها الغذائية ما بين ثلاثة إلى أربع مرات أكبر من بيض الدجاج. يحتوي على 13 في المئة من البروتينات مقارنة ب 11 في المئة في بيض الدجاج. يحتوي أيضا علي 140٪ من فيتامين B1 مقارنة مع 50 في المئة في بيض الدجاج. بالإضافة إلى ذلك، بيض السمان توفر خمسة أضعاف الحديد والبوتاسيوم خلافا لبيض الدجاج. بيض السمان لم تعرف عنه اي مسبب للحساسية في الواقع يساعد في مكافحة أعراض الحساسية نظرا لإحتواءه على البروتين مخاطاني البيض.
